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​全自動烙饃機應運而生

發布日期:2019-12-10

全自動烙饃機應運而生

烙饃是中原人數千年以來常見常吃的主食,一般要用專門的鏊子製作。烙饃翻鏊子時,燒鏊子的底火大小合適,翻饃的時間準確把握。由於手工烙饃時勞動強度大,許多年輕人丟掉了這項代代相傳的廚房技能。

和傳統的手工烙饃相比,全自動烙饃機具有生產效率高、自動化程度高兩大特點。將和好的麵團投放到麵鬥裏,被分切成大小一致的小麵團,投放到成型裝置上,然後進行熟化;5秒鍾一個,每小時可以生產700張烙饃,一台設備可替代15個人。效率高,比手工製作的快;用人少,隻需兩名員工即可生產;口感筋道,有傳統麵香味。 [1]  

中國菜,講究的是製作過程,繁複的過程也是中式快餐推廣的難度所在。

長葛人王朝民想把河南傳統飲食變成快餐,先從自動化下手,研究出了燴麵機和烙饃機,還都是自己的產品。

王朝民對創富記者說,自己研究了半輩子河南飲食的“自動化”。

這次,他發明的烙饃機看上去更像一個小型的麵點廚房。“把麵粉放進去,設備自動和麵,然後擠成麵團,壓扁後投入烙餅的平台上,人工轉動幾下,就成了。每小時可以生產700張烙饃。”

由於還是屬於半自動化產品,需要人工操作,關鍵的轉餅、成型是人工完成,所以烙饃保持了手工的味道,口感筋道。

“不僅能做河南的烙饃,河北的烙餅、春餅、鴨餅等都可以做。”王朝民說,對於經營烙饃的飯店來說,也可以節省不少人力。 [2]  

王朝民說,像全自動烙饃機一樣,這種設備也可以包裝成小的創業項目,在菜市場或者居民區專門經營現做現賣的烙饃、春餅。

針對這項發明,中國食品工業協會認為,中式快餐因為設備跟不上而製約了發展空間,全自動烙饃機保持手工風味的食品加工機械是市場較為需要的。


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